Красный перец имеет насыщенный сладкий вкус с пикантными острыми нотками и яркий, освежающий аромат. В свежем виде он хрустящий и сочный, а в процессе термической обработки придает блюдам пряный оттенок. Красный перец активно используется в овощных салатах в качестве ингредиента. Его добавляют в супы, овощные и мясные рагу. Овощ гармонично сочетается с зеленью, творогом и сыром. Красный перец фаршируют мясом, рисом и овощами, используют для приготовления лечо, добавляют в супы. Перцы маринуют, консервируют, жарят на гриле.