Масленица

Классика гастрономии: Воздушный творожный крем, взбитая сметана и микс из лесных ягод

Десертная симфония: страчателла, свежая малина, жареная клубника и фисташки

Mousse à l'orange:

мусс из рикотты и карамелизированные апельсины

Янтарный рассвет:

Сыр романьер, румяная хурма и обжаренный грецкий орех

Сочетание а-ля Франц:

Бюш-де-Шевр и вишневая мякоть в коньяке

Элегантные текстуры:

Моцарелла пикколо, цукини на гриле и облепиховый джем

Французское наследие:

Разварное мясо, печеный батат, пикантный перечный соус

ЛеГранд Бенедикт:

Угличский сыр, баранья колбаса, яйцо пашот и соус Голландез

Благородный Гурман:

Томленая в вине баранина, свежая мята и зеленое масло

Классика гастрономии: Воздушный творожный крем, взбитая сметана и микс из лесных ягод

Десертная симфония: страчателла, свежая малина, жареная клубника и фисташки

Mousse à l'orange:

мусс из рикотты и карамелизированные апельсины

Янтарный рассвет:

Сыр романьер, румяная хурма и обжаренный грецкий орех

Сочетание а-ля Франц:

Бюш-де-Шевр и вишневая мякоть в коньяке

Элегантные текстуры:

Моцарелла пикколо, цукини на гриле и облепиховый джем

Французское наследие:

Разварное мясо, печеный батат, пикантный перечный соус

ЛеГранд Бенедикт:

Угличский сыр, баранья колбаса, яйцо пашот и соус Голландез

Благородный Гурман:

Томленая в вине баранина, свежая мята и зеленое масло

Благородный Гурман:

Томленая в вине баранина, свежая мята и зеленое масло

Создавайте шедевры вместе с Григорием Мосиным

#УглечеПолеШедевры Янтарный рассвет: Сыр романьер, румяная хурма и обжаренный грецкий орех

ИНГРИДИЕНТЫ

ДЛЯ БЛИНОВ

Кефир Углече Поле – 1 ст.

Пшеничная мука – 1 ст.

Кипяток – 1 ст.

Куриное яйцо – 2 шт.

Соль – 1/2 ч. л.

Сахар – 1 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

НАЧИНКА

Сыр романьер Углече Поле – 50 г

Сметана Углече Поле – по вкусу

Хурма – 1 шт

Грецкий орех – 20 г

1. В большой миске смешайте кефир, яйца, сахар, соль и растительное масло. Хорошо взбейте до образования однородной смеси.

2. Постепенно добавляйте муку, продолжая взбивать, чтобы избежать комочков. Добавьте соду и кипяток, продолжая взбивать, чтобы тесто стало более воздушным.

3. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно немного постояло и потолстело

4. В это время готовьте начинку: нарежьте хурму на тонкие ломтики и обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до легкого запаха. Сыр Угличе Поле романьер нарежьте на плотные брусочки.

5. Нагрейте сковородуна среднем огне. Налейте часть теста на сковороду и распределите его по всей поверхности сковородытонкимслоем. Обжаривайте блины до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

6. Повторите процесс с оставшимся тестом.

7. Переложите готовые блины на тарелку в той форме, которая больше напомнит вам облака. Разложите сыр, хурму и орешки так, как подскажет ваше вдохновение.

8. Подавайте блины на стол с порцией сметаны Углече Поле для полного наслаждения.

Создавайте шедевры вместе с Григорием Мосиным

#УглечеПолеШедевры Mousse à l'orange: мусс из рикотты и карамелизированные апельсины

ИНГРИДИЕНТЫ

ДЛЯ БЛИНОВ

Молоко – 500 мл

Мука пшеничная 1 стакан

Яйца – 2 шт

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло

для жарки – 3 ст. л.

НАЧИНКА

Рикотта Углече Поле – 200 г

Сливки 33% – 100 г

Апельсин – 2 шт

Сахар – 300 г

Микра подсолнечника – по вкусу

Масло зеленое – по вкусу

Масло сливочное

Углече Поле – 10 г

1. Для приготовления блинов в большой миске смешайте молоко Углече Поле, яйца, сахар и соль. Взбейте ингредиенты до получения гладкого и однородного теста. Постепенно вводите муку, чтобы избежать комочков.

2. Дайте тесту постоять при комнатной температуре, пока готовите начинку, чтобы оно немного опустилось и воздушные пузыри вышли.

3. Готовьте блины на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Налейте часть теста на сковороду и равномерно распределите его по всей поверхности. Жарьте блины до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

4. Готовьте оставшееся тесто до получения всех блинов.

5. Для мусса: в большой миске соедините рикотту, сливки и 4 ст. л. сахара. Хорошо взбейте все ингредиенты венчиком или с помощью миксера

до получения однородной и пышной смеси. Можно добавить чайную ложку ванильного экстракта для большей изысканности вкуса.

6. Нарежьте апельсины на крупные дольки. В сотейнике нагрейте 150 мл воды и опустите туда апельсины. Варите 3 мин. Выложите апельсины на бумажное полотенце. В свежую воду (тоже 150 мл) добавляем 300 г сахара и доводим до кипения и полного растворения сахара. Поместите в сахарный раствор апельсиновые дольки и варите на среднем огне 1 час. Затем переложите дольки на решетку и поставьте в духовку на 120 °С на 30 минут.

7. Выложите блины и начинку на тарелку как представлено в нашем видео. Украсьте блин зеленым маслом и микрой подсолнечника.

Создавайте шедевры вместе с Григорием Мосиным

#УглечеПолеШедевры Элегантные текстуры: Моцарелла пикколо, цукини на гриле и облепиховый джем

ИНГРИДИЕНТЫ

ДЛЯ БЛИНОВ

Мука пшеничная 1 стакан

Яйца – 2 шт

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло

для жарки – 3 ст. л.

НАЧИНКА

Моцарелла Углече Поле– 80 г

Цукини – 1 шт

Кедровые орехи – по вкусу

Вяленые томаты – по вкусу

СОУС:

Облепиха – 350 г

Вода – 100 мл

Крахмал кукурузный – 3 ч.л.

Смесь перцев – по вкусу

2. Дайте тесту постоять при комнатной температуре, пока готовите начинку и соус, чтобы оно немного опустилось и воздушные пузыри вышли.

3. Для приготовления начинки нарежьте цукини и моцареллу Углече Поле на тонкие ломтики. Для цукини лучше подойдет гриль-сковорода. Обжарьте овощи до мягкости и легкого румянца.

4. Готовьте блины на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Налейте часть теста на сковороду и равномерно распределите его по всей поверхности. Жарьте блины до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

5. Готовьте оставшееся тесто до получения всех блинов.

6. Для приготовления соуса из облепихи, перемешайте воду и крахмал в небольшом сотейнике. Добавьте облепиху и смесь перцев, и вскипятите на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. По вкусу можно добавить сахар.

7. Разложите на блины начинку из цукини, моцареллы Углече Поле, кедровых орехов и вяленых томатов. Полейте соусом из облепихи и гарнируйте свежей зеленью по желанию.

Создавайте шедевры вместе с Григорием Мосиным

#УглечеПолеШедевры Сочетание а-ля Франц: Бюш-де-Шевр и вишневая мякоть в коньяке

ИНГРИДИЕНТЫ

ДЛЯ БЛИНОВ

Молоко – 500 мл

Мука пшеничная 1 стакан

Яйца – 2 шт

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло

для жарки – 3 ст. л.

НАЧИНКА

Углече Поле Сыр мягкий

Бюш-де-Шевр из цельного козьего молока – 60 г

Вишня без косточек – 250 г

Кондитерский коньяк – 100 мл

Микра – по вкусу

Масло сливочное

Углече Поле – по вкусу

2. Дайте тесту постоять при комнатной температуре, пока готовите начинку, чтобы оно немного опустилось и воздушные пузыри вышли

4. Готовьте оставшееся тесто до получения всех блинов.

5. Для мусса: в большой миске соедините рикотту, сливки и 4 ст. л. сахара. Хорошо взбейте все ингредиенты венчиком или миксером до получения однородной и пышной смеси.

Можно добавить чайную ложку ванильного экстракта для большей изысканности вкуса.

Создавайте шедевры вместе с Григорием Мосиным

#УглечеПолеШедевры Французское наследие: Разварное мясо, печеный батат, пикантный перечный соус

ИНГРИДИЕНТЫ

ДЛЯ БЛИНОВ

Мука пшеничная 1 стакан

Говядина Углече Поле – 300 г

Лук репчатый – 1шт

Чеснок – 3 зубчика

Морковь – 1 шт

Батат – 2 шт

Яйца – 2 шт

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло

для жарки – 3 ст. л.

НАЧИНКА

Говядина Углече Поле – 300 г

Лук репчатый – 1шт

Чеснок – 3 зубчика

Морковь – 1 шт

Батат – 2 шт

СОУС:

Перец черный дробленый – 3 г

Сливки 20% – 150 г

Лук репчатый – 35 г

Растительное масло – 10 г

Смесь перцев – по вкусу

4. Готовьте блины на хорошо разогретой с небольшим количеством растительного масла. Налейте часть теста на сковороду

и равномерно распределите его по всей поверхности. Жарьте блины до золотисто- коричневого цвета с обеих сторон.

5. Готовьте оставшееся тесто до получения всех блинов.

Создавайте шедевры вместе с Григорием Мосиным

#УглечеПолеШедевры Благородный Гурман: Томленая в вине баранина, свежая мята и зеленое масло

ИНГРИДИЕНТЫ

ДЛЯ БЛИНОВ

Молоко – 500 мл

Мука пшеничная 1 стакан

Яйца – 2 шт

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло

для жарки – 3 ст. л.

НАЧИНКА

Баранина (лопатка или нога)

Углече Поле – 200 г

Мята – 1 веточка

Красное вино – 100 мл

Демиглас – 150 мл

Зеленое масло – 2 ст.л.

1. Если используете лопатку баранины, удалите кости и нарежьте мясо на кусочки. Если выбрали ногу, можно нарезать ее целиком, затем удалить кости после приготовления. Нарежьте мелко мяту.

2. В большой миске смешайте муку, яйца, молоко, соль и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы получилось однородное тесто без комочков. Добавьте нарезанную мяту и снова перемешайте.

3. Налейте красное вино и демиглас в сковороду и доведите до кипения. Добавьте нарезанную баранину и немного поджарьте на среднем огне до мягкости мяса и выпаривания спирта. Можно добавить свежий чеснок илук.Пассеруйтевсе2-3минуты,чтобы раскрыть ароматы. Уменьшите огонь до минимума и томите мясо под крышкой 2-3 часа.

4. Вылейте небольшое количество теста на другую сковороду и распределите его по поверхности, чтобы получить тонкий блин. Жарьте блин с одной стороны, пока он не подрумянится и не приобретет золотистый оттенок. Затем переверните блин и готовьте сдругойстороны.Повторяйтепроцесс с оставшимся тестом.

5. Выложите на каждый блин порцию готовой начинки с бараниной и подавайте с соусом. Украсьте листочками свежей мяты.

Создавайте шедевры вместе с Григорием Мосиным

#УглечеПолеШедевры ЛеГранд Бенедикт: Угличский сыр, баранья колбаса, яйцо пашот и соус Голландез

ИНГРИДИЕНТЫ

ДЛЯ БЛИНОВ

Молоко – 500 мл

Мука пшеничная 1 стакан

Яйца – 2 шт

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло

для жарки – 3 ст. л.

НАЧИНКА

Моцарелла Углече Поле– 80 г

Цукини – 1 шт

Кедровые орехи – по вкусу

Вяленые томаты – по вкусу

СОУС:

Угличский сыр Углече Поле – 100 г

Колбаса баранья Углече Поле – 100 г

Яйцо – 2 шт

Шпинат – 1 ст

Фрилис – ½ ст

Ростки подсолнуха – ½ ст

Масло сливочное Углече Поле – 2 ст.л.

1. Для приготовления теста смешайте муку, яйца, молоко и соль в большой миске. Взбейте все ингредиенты венчиком или миксером до получения однородного теста без комочков.

2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Положите немного сливочного масла на сковороду и разотрите его по поверхности.

3. Ложкой или черпаком налейте небольшое количество теста на сковороду и разотрите его по поверхности, чтобы получить тонкий блин. Жарьте блин с одной стороны, пока он не подрумянится и не приобретет золотистый оттенок. Затем переверните блин и готовьте с другой стороны. Повторяйте процесс с оставшимся тестом.

4. Для голландского соуса сливочное масло нарежьте кубиками и растопите в ковшике. Смешайте венчиком желтки и лимонный сок в стальной миске. Миску с желтково-лимонной смесью установите над кастрюлей с несильно кипящей водой. Непрерывно взбивая, тонкой струйкой постепенно влейте растопленное масло.

Взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой, кремообразной.

5. Приготовьте яйца-пашот. Для этого аккуратно, не повреждая желтка, разбейте каждое яйцо в отдельную маленькую мисочку. В небольшую сотейник налейте кипящую питьевую воду (примерно на 3 см высоты емкости). Включите под емкостью с водой слабый огонь. Как только со дна начнут подниматься пузырьки, осторожно вылейте в воду яйцо и варите ровно одну минуту (следите по часам). Снимите кастрюлю или ковшик с огня и дайте яйцу-пашот дойти до нужной кондиции в горячей воде ровно 10 минут. Повторите ту же самую процедуру со вторым яйцом.

6. На каждый готовый блин выложите порцию начинки: несколько кусочков бараньей колбасы, тертый сыр романьер, яйцо пашот. Скраю выложите немного нарезанного шпината, фрилиса и ростков подсолнуха.

Создавайте шедевры вместе с Григорием Мосиным

#УглечеПолеШедевры Классика гастрономии: Воздушный творожный крем, взбитая сметана и микс из лесных ягод

ИНГРИДИЕНТЫ

ДЛЯ БЛИНОВ

Молоко – 500 мл

Мука пшеничная 1 стакан

Яйца – 2 шт

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло

для жарки – 3 ст. л.

НАЧИНКА

Творог Углече Поле – 200 г

Сметана 20% – 1 ст.

Ягоды свежие (малина, клубника,

ежевика) – 200 г

2. Дайтете ступостоять прикомнатной температуре, пока готовите начинку, чтобы оно немного опустилось и воздушные пузыри вышли.

5. Для начинки: в миске соедините творог, сметану и 2 ст.л. сахара. Взбейте творог блендером до состояния мусса. Выложите блины треугольниками или полумесяцем, распределите по ним взбитый творог, и посыпьте свежими ягодами. По желанию можно украсить листиками мяты.

Создавайте шедевры вместе с Григорием Мосиным

#УглечеПолеШедевры Десертная симфония: страчателла, свежая малина, жареная клубника и фисташки

ИНГРИДИЕНТЫ

ДЛЯ БЛИНОВ

Ряженка – 0,5 л

Яйцо – 2 шт

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Сода – 1 ч.л.

Растительное масло – 50 г

Мука – 300 г

НАЧИНКА

Страчателла Углече Поле – 1 уп.

Мята свежая – 1 пучок

Малина – 50 г

Клубника – 50 г

Масло сливочное

Углече Поле – по вкусу

Фисташки – 20 г

1. В миске соедините муку, яйца, ряженку и соль. Хорошо размешайте венчиком или миксером до получения однородного теста без комочков. Дайте тесту постоять 10-15 минут.

2. Налейте небольшое количество теста на сковороду и разотрите его по поверхности, чтобы получить тонкий блин.Жарьтеблинсоднойстороны,пока он не подрумянится и не приобретет золотистый оттенок. Затем переверните блин и готовьте с другой стороны. Повторяйте процесс с оставшимся тестом.

3. Клубнику разрежьте пополам или на 4 части. Соедините на сковороде небольшой кусочек сливочного масла и пару ложек сахарного песка.

Перемешайте и поставьте на медленный огонь. Когда масло полностью растает, и выложите клубничные ломтики. Обжарьте клубнику с сахаром на сковороде в течение 2 минут, аккуратно помешивая. Ягоды должны пропитаться вкусным сиропом и стать мягче, но при этом не потерять свою форму.

4. Сверните блины роллами. Выложите порцию начинки из страчателлы.

5. Украсьте блины свежей мятой, жареной клубникой, свежей малиной и дроблеными фисташками, добавляя их сверху.

6. Готовые блины с начинкой на ряженке можно подавать горячими,поливая их растопленным сливочным маcлом или добавлять дополнительные декоративные элементы.

Создавайте шедевры вместе с Григорием Мосиным

#УглечеПолеШедевры Природная гармония: Говяжья колбаса, лесные грибы и оливки Каламата

ИНГРИДИЕНТЫ

ДЛЯ БЛИНОВ

Кефир Углече Поле – 1 ст.

Пшеничная мука – 1 ст.

Кипяток – 1 ст.

Куриное яйцо – 2 шт.

Соль – 1/2 ч. л.

Сода – на кончике ножа

Сахар – 1 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

НАЧИНКА

Рикотта Углече Поле – 200 г

Сливки 33% – 100 г

Апельсин – 2 шт

Сахар – 300 г

Микра подсолнечника – по вкусу

Масло зеленое – по вкусу

Масло сливочное

Углече Поле – 10 г

2. Постепенно добавляйте муку, продолжая взбивать, чтобы избежать комочков. Добавьте соду и кипяток, продолжая взбивать, чтобы тесто стало более воздушным

3. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно немного постояло и потолстело.

4. В это время готовьте начинку: нарежьте колбасу Угличе Поле полукольцами. Грибы обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Оливки Каламата разрежьте пополам и удалите косточку.

5. Нагрейте сковороду на среднем огне. Налейте часть теста на сковороду и распределите его по всей поверхности сковороды тонким слоем. Обжаривайте блины до золотистокоричневого цвета с обеих сторон.

6. Повторите процесс с оставшимся тестом.

7. В готовые блины заверните обжаренные грибы. Украсьте их ломтиками говяжьей колбасы Углече Поле и оливками Каламата.

8. Подавайте блины со сметаной Углече Поле. Можно также посыпать свернутые блины тертым сыром, добавить зелень или другие соусы по вашему вкусу.блин зеленым маслом и микрой подсолнечника.