Рикотта- традиционный мягкий творожный сыр, варится на подогретой до 85-95 градусов сыворотке с добавлением цельного козьего молока, до образования нежных хлопьев, которые собираются в формы и отекают до полного самопрессования. Сыворотка используется в течении 3-4 часов (только свежая), та, что остается...