Говяжья вырезка — лучшая и самая дорогая часть говяжьей туши, находящаяся в заднем подреберье. Это пояснично-подвздошная мышца, бедная соединительной тканью и почти не получающая при жизни животного физической нагрузки, поэтому очень нежная и исключительно мягкая. Блюда из вырезки получаются...
Постоянно покупаю эту вырезку, мясо всегда очень свежее, что важно для меня очень. Нет ничего вкуснее мраморной вырезки!