Борлотти — это разновидность клюквенной фасоли, выведенная в Италии для получения более толстой кожуры. Она используется в итальянской, португальской, турецкой и греческой кухне под названием «фасоль катарино». Консервированная фасоль Борлотти от итальянского бренда Valgri — это качественный продукт, представляющий собой розово-коричневые пятнистые бобы в мягком рассоле. Текстура ее более кремовая и нежная, чем у обычной белой фасоли, но при этом она хорошо держит форму в горячих блюдах. Поэтому Борлотти идеально подходит для супов (минестроне), салатов, гарниров и итальянских блюд. Фасоль Борлотти обладает мягким сладковато-ореховым вкусом, отлично сочетается с травами, томатами и оливковым маслом. Может подаваться как самостоятельное блюдо с чесноком и травами.