Сердце кролика очень богато белком (вплоть до двадцати процентов массы), который хорошо усваивается. К тому же, сердце содержит в своем составе множество полезных микроэлементов: калий, кальций, магний, витамины B1 и B2. Кроличьи сердечки можно есть одни или в составе смеси субпродуктов, таких как печень и почки. Потрошки молодых кроликов уникальны тем, что их не нужно вымачивать – они не имеют специфического неприятного запаха.