Осетрина горячего копчения имеет тонкий аромат и благородный вкус. Мясо невероятно сытное, упругое и очень нежное. Технологии позволяют добиться во вкусе и запахе уникальных ноток лёгкого дыма и древесины, поскольку коптильни работают на древесной щепе.