Брынза Вертунья от Виктории Храмцовой — это мягкий рассольный сыр, сваренный из цельного козьего молока и выдержанный в солевом рассоле. Он формуется самопрессованием в прямоугольных формах. По структуре брынза очень нежная, немного ломкая — легко разламывается. Такой сыр идеален для свежих летних салатов. Внутри каждой упаковки — тот самый солевой раствор, который гарантирует брынзе долгий срок хранения. Лишнюю соль из нее можно удалить, вымачивая сыр в охлажденной кипяченой воде 30 минут.