Баранина духовая – нежное и наиболее ценное по вкусовым качествам мясо, которое используют во время приготовления горячих вторых блюд. После кулинарной обработки мясо получается сочным, нежным и ароматным. Баранину рекомендуется включать в рацион детей и людей преклонного возраста. Она хорошо усваивается и укрепляет организм, является одним из самых насыщенных витаминами и микроэлементами мясных продуктов. В ней есть фосфор, йод, натрий, магний и калий. В баранине на 30% больше железа, чем в свинине. Железо необходимо для кроветворения, а также является профилактикой анемии. При этом баранина более диетическая, холестерина в этом мясе в 2,5 раза меньше, чем в говядине, и в 4 раза меньше, чем в свинине.