Баклажан имеет плотную, упругую мякоть кремового или светло-жёлтого цвета, семена маленькие, плоские, каплевидные или продолговатые. Обычно семена не вычищают, баклажан полностью используют в пищу. Баклажаны можно жарить, готовить на пару, тушить или запекать в духовке. Богатый полезными свойствами продукт можно использовать в виде гарнира, а также готовить как самостоятельное блюдо.