• О компании
  • Об органике
  • Акции
  • Новости
  • Контакты
  • Магазины
  • Доставка
  • Вакансии
+7(495)727-08-47 Заказать звонок
Вход Регистрация
Facebook Instagram
Углече Поле. Органик маркет Углече Поле. Органик маркет
  • Меню
  • Каталог
    Опросы
  • Магазины
  • Доставка
  • Акции
  • Новости
  • Статьи
  • Рецепты
  • Контакты
+7(495)727-08-47 Заказать звонок
Популярные запросы:
органическое мясо, натуральные продукты, органическое молоко
Интернет-магазин органических продуктов
ГОСТ 33980-2016
Eu Organic Bio
USDA Organic
  • Товары по акции
  • Молочные продукты, сыр, яйцо
    Молоко Кефир Творог Сметана Сыры Яйцо Сливочное масло Сливки Кисломолочные продукты Козья продукция ... Показать все
  • Бакалея
    Паста, макаронные изделия
    Хлопья, мюсли и снеки Хлопья Мюсли Снеки Каша
    Мука, соль, сахар Мука Соль Сахар
    Крупы, злаки крупа злаки Рис
    Масла растительные Масла оливковые Масла подсолнечные Масла прочие
    Фруктовые консервы, мёд Фруктовые консервы Мёд Джем Варенье Сироп
    Специи, приправы Специи Приправы Бульон Пряности
    Сухофрукты, орехи, семечки Сухофрукты Орехи Семена
    Соусы, уксус Соусы Уксус
    Консервы, супы Овощные консервы Рыбные консервы
    Ингредиенты для выпечки ... Показать все
  • Мясо, птица
    Говядина Баранина
    Колбасы, сосиски Колбасы Сосиски
    Деликатесы Полуфабрикаты мясные Кролик Субпродукты Птица Свинина ... Показать все
  • Напитки, соки, чай, кофе
    Чай Чаи прочие Чаи чёрные Чаи зелёные
    Кофе Кофе молотый Кофе растворимый Кофе зерновой
    Какао, цикорий Какао
    Соки, морсы, нектары Соки Нектары
    Вода минеральная и питьевая
    Лимонады, напитки Напитки Лимонады
    Холодный чай,кофе, экзотика Экзотика
    ... Показать все
  • Детям
    Пюре
    Каши, смеси, супы каши смеси
    Кондитерские изделия печенье шоколад батончики
    Макароны, паста макароны паста
    Вода, соки и напитки Вода соки
    Леденцы Масло ... Показать все
  • Замороженные продукты
    Мороженое Ягоды Рыба, креветки, морепродукты Мясо Грибы Блины, сырники Пельмени, вареники, равиоли ... Показать все
  • Рыба, икра, краб
    Рыба Икра
  • Хлеб, выпечка
    Выпечка Хлеб Хлебцы
  • Непродовольственные товары
    Косметическая продукция Для ухода за полостью рта Для ухода за волосами Для ухода за лицом Для ухода за телом Для мужчин Для будущих мам Антисептики Расчёски, щетки, мочалки Эфирные масла Бумажно-ватная продукция и интимная гигиена Для душа и ванн Для рук, ногтей и ног Дезодоранты Мыла твердые и жидкие ... Показать все
    Бытовые средства Для мытья посуды,овощей,фруктов Для уборки и чистки Для детей Для людей с проблемной кожей Для стирки и ухода за тканями
    Книги и полиграфия
  • Алкоголь
    Пиво
  • Биологически активные добавки
  • Овощи, фрукты, ягоды, зелень
    Овощи Фрукты Зелень Ягоды
  • Товары по акции
  • Суперфуды
  • Кондитерские изделия
    Шоколад
    Печенье, вафли, крекеры Печенье Вафли Крекеры
    Батончики
    Конфеты, мармелад, жевательная резинка Конфеты Мармелад жевательная резинка Пастила Халва
    Десерты, пасты Десерты Пасты
  • Еще
Органические продукты
-
Справочная информация
-
Статьи
-Степени прожарки мяса: разбираемся в терминах.

Степени прожарки мяса: разбираемся в терминах.

  • Условия доставки
  • Условия оплаты
  • Бонусная программа
  • Статьи
  • Мобильное приложение
14 Сентября 2018
В профессиональном мире известны несколько степеней прожарки мяса

стейк

Что происходит во время жарки мяса?

Когда стейк достигает температуры 40 градусов, белки начинают сворачиваться, затем при нагреве более 50 градусов сжимается коллаген, и, наконец, при 70 градусах мясо перестает удерживать кислород и становится серым.

В профессиональном мире известны несколько степеней прожарки мяса:

EXTRA-RARE или BLUE

Самая невостребованная и непопулярная степень прожарки мяса. Мясо остается сырым внутри, при этом уже не холодным. Стейк готовится в течение 1-2- минуты и сразу подается к столу. Температура стейка остается на уровне 46-49 градусов.

RARE

Сырое или «с кровью»

Мясо обжарено снаружи, однако, внутри остается большое количество крови и мясо остается не прожаренным. Стейк готовится в течение 4-5 минут на сильном огне, достигая 200 градусов, однако температура внутри стейка не превышает 49-55 градусов.

MediumRARE

Полусырое

При такой степени обжарки количество крови сокращается по сравнению с обжаркой Rare, появляется сок яркого розового цвета. Обжаривается стейк при температуре 190-200 градусов, температура внутри стейка повышается и достигает уже 55-60 градусов.

Medium

Среднепрожаренный
«золотая середина» и самая популярная степень прожарки.

Самая популярная и оптимальная степень прожарки для стейков. Внутри стейка светло-розовый сок, и крови на срезе уже нет. Стейк готовится в течение 6-7 минут при температуре 180-190 градусов. Температура внутри стейка остается на уровне 60-65 градусов.

Mediumwell

Почти прожаренный

Такая прожарка подходит тем, кто не любит полусырое мясо. Хотя ценители стейков считают эту прожарку чрезмерной. Почти прожаренное мясо с прозрачным соком. Стейк обжаривается 8-9 минут при 180-190 градусах, при этом температура внутри стейка составляет 65-69 градусов.

Mediumdone

Совсем прожаренное

Абсолютно прожаренное мясо почти без сока, температура внутри стейка 71-100 градусов. Обжаривать при 180-190 градусов в течение 8-9 минут. Обычно используется доготовка в духовке

Toowelldone

Сильно пережаренное мясо без сока. На срезе коричневое и максимально жесткое. Температура внутри стейка больше 100 градусов. Обжаривать при 180-190 градусов в течение 8-9 минут. Доготавливается в духовке.

Органическое мясо

Вернуться
Подписывайтесь
на новости и акции
Нажимая кнопку «Подписаться», я подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики обработки персональных данных.
+7(495)727-08-47 Заказать звонок
2016 - 2021 © Углече Поле. Органик маркет.
Политика обработки персональных данных
Компания
Информация
Справочная информация
  • Об органике
  • Новости
  • Магазины
  • Акции
  • Вакансии
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
  • Бонусная программа
  • Мобильное приложение
  • Статьи
  • Карта сайта
Напишите нам в мессенджер (звонки не поддерживаются)
WhatsApp
8 929 507 53 66
Viber
8 929 507 53 66
Telegram
8 929 507 53 66
Facebook Instagram