Мясо для пикника: тестируем органические продукты «Углече Поле»
Стейк рибай
Ольга Замятина, главный редактор: «Мясная классика всегда улетает на ура. Особенно если кинуть рядом на гриль спаржу, сбрызнуть лимоном и поперчить».
Алла Иванова, бренд-менеджер: «Порадовала толщина стейка в 4 см – мясо получилось сочным, мягким, с нежно-розовой сердцевиной и практически без жира, что удивительно для рибая. Оно прямо таяло во рту! Готовили на двухстороннем электрогриле 3 минуты при температуре 250°C без масла и с минимумом специй. Розмарин, соль и перец добавили после снятия мяса с гриля. Стейк достаточно прост в приготовлении – в электрогриле его сделает даже ребенок».
Стейк «Нью-Йорк»
Ольга Замятина: «7 минут на плите плюс 20 минут в духовке, немного приправы для стейка Sonnentor, и мясо получилось мягким, сочным и ароматным. Ровно таким, каким и должно быть».
Алла Иванова: «Нежная текстура и ярко выраженный говяжий вкус делают его похожим на рибай, но более постным. Мне повезло: в стейке, который я взяла на пробу, жира почти не было. Он быстро растаял при жарке и пропитал мясо, сделав его вкусным и сочным. Стейк понравится тем, кто не любит жирное мясо. Бонус – он элементарно готовится. Пять минут на раскаленном гриле – и отличный ужин готов!»
Флэнк-стейк
Ольга Замятина: «Слово «стейк» в названии никого не должно обманывать. Флэнк – довольно грубая часть туши, где расположено мясо с длинными волокнами, но ярко выраженным вкусом. Готовить его незамаринованным не стоит. Мы приготовили соус со специями для гриля Sonnentor и забыли в нем стейк на полчаса. Затем обтерли полотенцами и кинули на раскаленный гриль на семь минут. Получилось ароматное мясо прожарки medium — совершенно точно, что это самая сильная прожарка, которая подходит стейку в данном случае».
Татьяна Потапова, директор раздела «Красота»: «Альтернативные стейки обычно не такие мягкие, как рибаи и стриплойны, поэтому с ними немного сложнее. Если просто бросить мясо на гриль, есть шансы, что конечное блюдо не прожуешь, – проверено на личном опыте. Вообще, флэнк-стейки любят маринад, времени на который у меня не было. Поэтому я аккуратно отбила мясо деревянным молоточком, чтобы оно стало нежнее. Затем смазала маслом, отправила на рифленую сковороду вместе с розмарином, а в конце посолила и приправила перцем. Мясо получилось сочным, легко резалось и хорошо жевалось. Однозначно зачет».
Каре из баранины
Ольга Замятина: «Пожалуй, лучшее мясо во всей подборке. Если хотите вкусный ужин, а сил на его приготовление нет, это каре из баранины выручит вас. Разрежьте мясо на отдельные кусочки – косточка уже зачищена, вам нужно лишь кинуть мясо на сковороду или гриль. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. А пока мясо готовится, нарвите руками зеленый салат на гарнир».
Мария Ирьянова, менеджер редакции: «Скажу честно: я не знаю, как правильно готовить баранину, поэтому положилась на интуицию и кулинарный опыт. Натерла мясо солью, перцем и паприкой и отправила в духовку вместе с луком и картошкой. А затем накрыла баранину фольгой, чтобы она стала мягкой и сочной. Вышло очень вкусно, за раз с мужем съели весь кусок. Кажется, я нашла свой идеальный рецепт!»
Вырезка из баранины
Ольга Замятина: «Тот самый случай, когда мы ничего не делали с мясом, а оно получилось прекрасным: сочным, мягким и вкусным. К нам на дачу неожиданно приехали гости, поэтому в компанию к уже замаринованному флэнк-стейку мы просто кинули на гриль баранину и сняли через пять минут. Еще через десять мяса не осталось».
Татьяна Потапова: «Готовила вырезку в тажине: с луком, картофелем, морковью и набором специй для баранины. Получилось очень вкусно! Мясо вышло сочным и буквально таяло во рту (и это не просто литературный прием, а констатация факта – челюстью работать практически не приходилось). В общем, твердая пятерка с плюсом!»
Колбаски гриль
Татьяна Потапова: «Всегда скептически относилась к подобнымколбаскам: обычно они суховаты или, наоборот, слишком жирные. А эти прямо такие как надо. Возможно, секрет в том, что внутри – микс из говядины, свинины и шпика, где первого ингредиента больше всего. Из специй в составе указаны только соль и паприка, но есть ощущение, что это не все – уж очень они получаются ароматными».
Сосиски молочные
Сардельки говяжьи
Алла Иванова: «Эти сардельки из хорошего мяса, без глутаматов и красителей, на вкус похожи на домашние сардельки без всяких примесей. Очень сочные, с приятным натуральным вкусом – не добавляла к ним кетчуп и горчицу, чтобы не портить послевкусие. Идеально подходят для быстрого перекуса и для тех, кто любит хот-доги, но не рискует их часто есть из-за не самого полезного состава».
Набор специй для барбекю, 6 видов, Sonnentor
Ольга Замятина: В любой средиземноморской стране я иду на базар и не пропускаю ни одного мешка со специями. Выискиваю те, что не потеряли яркого аромата эфирных масел, покупаю и увожу домой. А потом горюю, когда они заканчиваются. Теперь не буду, потому чтоспеции Sonnentor пахнут прекрасно, а под влиянием температуры раскрываются сложным, но очень точно подобранным букетом ароматов».
Алла Иванова: «Из этого набора я попробовала подкопченную паприку. Обожаю ее и добавляю везде: в омлет, супы, курицу и посыпаю ей авокадо. У этой вариации паприки аромат с дымком и пикантный, насыщенный вкус. Она не острая, так что не страшно переборщить. Важный момент: добавляйте ее в самом конце, иначе при долгом термическом воздействии паприка потеряет вкус и яркий аромат».
Татьяна Потапова: «Хотя дома у меня много специй, чаще всего в ход идут только соль, перец, розмарин и чеснок, так как я люблю чистый вкус мяса, рыбы, птицы и овощей. Я побаиваюсь специй со сложным составом (возможно, потому, что не умею ими правильно пользоваться), а в приправе для баранины оказались розмарин, тимьян, эстрагон, лемонграсс, мята, иссоп… Тем не менее решила рискнуть и не прогадала – баранина получилась очень ароматной. То ли специи изменили аромат блюда, то ли само мясо было без характерного запаха. Остались довольны все: и поклонники баранины, и те, кто ее на дух не переносит».
Эллина Руденко, младший редактор: «На тест мне достались специи для овощей гриль. До барбекю я пока не дошла, поэтому приправы добавила в любимый салат – с огурцами, помидорами, оливками, салатом фриссе и брынзой. И без того ароматная комбинация стала пахнуть еще ярче и соблазнительнее. В итоге это блюдо я готовила раза три за два дня – и все ради того, чтобы отправиться в Средиземноморье, не выходя при этом из дома. Порадовал натуральный и прозрачный состав: лук, пастернак, черемша, эстрагон, кориандр, цветы василька и еще парочка пахучих трав. Влюбилась в эту приправу с полувдоха и буду добавлять ее везде – в паре с авокадо и соленым лососем на теплом ржаном хлебе она будет особенно хороша».