Спелые плоды с золотистым окрасом имеют насыщенный вкус, но содержат большее количество аскорбиновой кислоты и других ценных витаминно-минеральных элементов. Желтый перец аппетитно и оригинально смотрится в свежих овощных салатах и других блюдах, используется для различных заготовок на зиму.