Бифштекс – это стейк без кости из головной части вырезки. Исторически представляет собой целый кусок говядины толщиной не более двух сантиметров, который жарили без добавок. Сейчас бифштекс может быть и из рубленого мяса, а кроме того, бифштексом стали называть не только кусок говядины, но и стейки...