Телятина — нежное мясо молодого животного, которое ценится гурманами всего мира за утонченный вкус и изысканность. Вырезка — самая деликатесная часть туши, расположенная вдоль позвоночника, отличающаяся минимальной жирностью и максимальной мягкостью волокон.