Бифштекс – это стейк без кости из головной части вырезки. Исторически представляет собой целый кусок говядины толщиной не более двух сантиметров, который жарили без добавок. Сейчас бифштекс может быть и из рубленого мяса, а кроме того, бифштексом стали называть не только кусок говядины, но и стейки из другого вида мяса. Бифштекс, как и прежде, не любит маринования и лучше всего подходит для быстрого обжаривания с минимальным количеством специй. Органический бифштекс из говядины Абердин-Ангусской породы – это традиционный взгляд на приготовление бифштекса в сочетании с принципами органического животноводства.