• О компании
  • Об органике
  • Акции
  • Новости
  • Контакты
  • Магазины
  • Доставка
  • Вакансии
+7(495)241-06-44 Заказать звонок
Вход Регистрация
Facebook Instagram
Углече Поле. Органик маркет Углече Поле. Органик маркет
  • Меню
  • Каталог
    Опросы
  • Магазины
  • Доставка
  • Акции
  • Новости
  • Статьи
  • Рецепты
  • Контакты
+7(495)241-06-44 Заказать звонок
Популярные запросы:
органическое мясо, натуральные продукты, органическое молоко
Интернет-магазин органических продуктов
ГОСТ 33980-2016
Eu Organic Bio
USDA Organic
  • Товары по акции
  • Молочные продукты, сыр, яйцо
    Молоко Кефир Творог Сметана Сыры Яйцо Сливочное масло Сливки Кисломолочные продукты Козья продукция ... Показать все
  • Бакалея
    Паста, макаронные изделия
    Хлопья, мюсли и снеки Хлопья Мюсли Снеки Каша
    Мука, соль, сахар Мука Соль Сахар
    Крупы, злаки крупа злаки Рис
    Масла растительные Масла оливковые Масла подсолнечные Масла прочие
    Фруктовые консервы, мёд Фруктовые консервы Мёд Джем Варенье Конфитюр Сироп ... Показать все
    Специи, приправы Специи Приправы Бульон Пряности
    Сухофрукты, орехи, семечки Сухофрукты Орехи Семена
    Соусы, уксус Соусы Уксус
    Консервы, супы Овощные консервы Рыбные консервы
    Ингредиенты для выпечки ... Показать все
  • Мясо, птица
    Говядина Баранина
    Колбасы, сосиски Колбасы Сосиски
    Деликатесы Полуфабрикаты мясные Кролик Субпродукты Птица Свинина ... Показать все
  • Напитки, соки, чай, кофе
    Чай Чаи прочие Чаи чёрные Чаи зелёные
    Кофе Кофе молотый Кофе растворимый Кофе зерновой
    Какао, цикорий Какао
    Соки, морсы, нектары Соки Нектары
    Вода минеральная и питьевая
    Лимонады, напитки Напитки Лимонады
    Холодный чай,кофе, экзотика Экзотика
    ... Показать все
  • Детям
    Пюре
    Каши, смеси, супы каши смеси
    Кондитерские изделия печенье шоколад батончики
    Макароны, паста макароны паста
    Вода, соки и напитки Вода соки
    Леденцы Масло ... Показать все
  • Замороженные продукты
    Мороженое Ягоды Рыба, креветки, морепродукты Мясо Грибы Блины, сырники Пельмени, вареники, равиоли ... Показать все
  • Рыба, икра, краб
    Рыба Икра
  • Хлеб, выпечка
    Выпечка Хлеб Хлебцы
  • Непродовольственные товары
    Косметическая продукция Для ухода за полостью рта Для ухода за волосами Для ухода за лицом Для ухода за телом Для мужчин Для будущих мам Антисептики Расчёски, щетки, мочалки Эфирные масла Бумажно-ватная продукция и интимная гигиена Для душа и ванн Для рук, ногтей и ног Дезодоранты Мыла твердые и жидкие ... Показать все
    Бытовые средства Для мытья посуды,овощей,фруктов Для уборки и чистки Для детей Для людей с проблемной кожей Для стирки и ухода за тканями
    Книги и полиграфия
  • Алкоголь
    Пиво
  • Биологически активные добавки
  • Овощи, фрукты, ягоды, зелень
    Овощи Фрукты Зелень Ягоды
  • Товары по акции
  • Суперфуды
  • Кондитерские изделия
    Шоколад
    Печенье, вафли, крекеры Печенье Вафли Крекеры
    Батончики
    Конфеты, мармелад, жевательная резинка Конфеты Мармелад жевательная резинка Пастила Халва
    Десерты, пасты Пасты
  • Еще
Органические продукты
-
О компании
-
Новости
-«АгриВолга» чтит СЫРные традиции

«АгриВолга» чтит СЫРные традиции

  • О компании
  • Новости
RSS
19 Февраля 2021
18.02.2021

Уникальные органические сыры и сыры по знаменитым старым рецептам со вкусом из детства – сельскохозяйственный холдинг «АгриВолга» развивает российское сыроделие в Угличском районе. Здесь на Угличском сыродельно-молочном заводе и во Всероссийском НИИ маслоделия и сыроделия смело берутся за новое и не забывают о старых традициях.

Сельскохозяйственный холдинг «АгриВолга» известен своей органической молочной и мясной продукцией. Это один из флагманов российской органической продукции. И, конечно, «АгриВолга» покоряет сердца потребителей качественным сыром. На мощностях холдинга производят сыры традиционных рецептур, по ГОСТам, основанным еще на традициях Николая Верещагина, основателя российского сыроделия, - такую продукцию выпускает сейчас Угличский сыродельно-молочный завод (УСМЗ), входящий в холдинг. А во Всероссийском НИИ маслоделия и сыроделия (ВНИИМС) из органического отборного молока «АгриВолги» производят органические сыры.

Угличский сыродельно-молочный завод (УСМЗ), входящий в агрохолдинг «АгриВолга», уже работает на обновленном оборудовании после модернизации. В наступившем 2021 году завод будет перерабатывать до 200 тонн молока в сутки, здесь выпускают знаменитые сыры по традиционным рецептам: «Российский», «Пошехонский», «Угличский», «Костромской» и другие. Сыры завод изготавливает с использованием закваски Угличской биофабрики, чтобы сохранить традиционные технологии.

Когда-то именно на площадях завода на практике осваивали технологии сыроделия и маслоделия, которые разрабатывались, в свою очередь, в Институте маслоделия и сыроделия (ВНИИМС). Холдинг «АгриВолга» приобрел УСМЗ в 2018 году, и завод стал одним из основных предприятий в составе сырного кластера Ярославской области.

«Завод решил выпускать традиционный сыр «Российский - Экстра», чем всегда славился Углич, «Угличский» сыр, «Пошехонский» сыр – мы делаем ставку на местные сыры. Именно Углич был центром не просто производства сыров в России, но центром научной мысли, - рассказал председатель совета директоров агрохолдинга «АгриВолга» Сергей Бачин. - Все сорта российского сыра – «Российский», «Советский», «Адыгейский» – были так или иначе разработаны во Всероссийском научно-исследовательском институте маслоделия и сыроделия, который расположен в Угличе. И наша задача и конкурентное преимущество – те традиции, которые здесь созданы, сохранить и всячески развивать. И наши сыры будут существенно отличаться от тех сыров, которые производятся по всей стране».

«АгриВолга» каждый год укрепляет свои отношения с ВНИИМС, и в экспериментальном цехе института также варят сыр для компании. В день цех перерабатывает около 600 литров молока, из которого получится 50 кг сыра. Кстати, здесь для «АгриВолги» был разработан рецепт сыра «Улейма» (в честь реки, протекающей в Угличском районе). Во ВНИИМС молоко для сыра приходит с органической фермы в Головине, принадлежащей «АгриВолге».

ВНИИМС появился в Угличе еще в 1936 году – тогда научно-исследовательскую лабораторию сыроделия создали на базе паромеханизированного сыродельного завода. В лаборатории развивали традиции Николая Верещагина, который создал в Ярославской губернии школу сыроварения. Фактически научный опыт ВНИИМС развивал всю отрасль сыроделия в Советском Союзе.

«В нашем институте работают сильные технологи, микробиологи и специалисты в области пищевой химии, - отмечает директор ВНИИМС доктор технических наук Елена Топникова. - В области сыроделия и маслоделия, безусловно, ВНИИМС - эксперт №1. Новые разработки - это всегда движение вперед, они нужны для эффективного развития современного сыродельного и маслодельного производства с учетом меняющихся приоритетов в потреблении молочных продуктов и экономической ситуации».

«Традиционно к молоку для сыроделия предъявляют более высокие требования, чем при производстве другой молочной продукции. Это касается и состава, и бактериальной чистоты, и соответствия определенным критериям, таким, например, как сычужная свертываемость, - рассказывает Валентина Мордвинова, кандидат технических наук, завотделом сыроделия ВНИИМС сыроделия и маслоделия. - Молоко класса органик «Углече Поле», поставляемое компанией «АгриВолга», не только соответствует этим критериям, но и по многим показателям превосходит их». Наши сыры вырабатывают только из молока, прошедшего термическую обработку, как того требует российское законодательство, поэтому при изготовлении используют функционально необходимые ингредиенты — хлорид кальция (для восстановления солевого баланса пастеризованного молока), бактериальную закваску, сычужный фермент и соль».

Во ВНИИМС производят органические твердые и полутвердые сыры «Российский», «Костромской», «Голландский», «Улейма», а также твердый «Романьер» со сроком созревания от девяти месяцев до полутора лет.

Кстати, органические сыры будут делать – в небольших количествах – и на УСМЗ. «На экспериментальной линии в небольших объемах планируется изготавливать и органический сыр бренда «Углече Поле»», - отметил генеральный директор Угличского сыродельно-молочного завода Андрей Молев.

Профессионализм угличских сыроделов и приверженность качеству и традициям со стороны предприятий «АгриВолги», безусловно, не останутся без внимания и гостей региона. За год Углич, один из городов Золотого кольца России, принимает до 400 тысяч туристов. Интерес путешественников к гастрономическому туризму и сыроделию учли и на Угличском сыродельно-молочном заводе. В будущем в фойе будет работать магазин с продукцией завода, а на втором этаже через панорамную стеклянную стену экскурсанты смогут наблюдать процесс производства сыра. На заводе появится также музей советского сыроделия, в котором в том числе можно будет увидеть различные раритеты, сохраненные во время реконструкции завода. Часть экспонатов также будет выставлена на улице.

Департамент по связям с общественностью и СМИ

Сопутствующие товары

    • УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр Голландский мдж 45%
      УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр Голландский мдж 45%
      209 руб. за 100гр.
      2 090 руб./кг
      -
      кг
      +
      В корзинуВ корзине
    • УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр Российский мдж 50%
      УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр Российский мдж 50%
      219 руб. за 100гр.
      2 190 руб./кг
      -
      кг
      +
      В корзинуВ корзине
    • УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр брынза 250 гр
      УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр брынза 250 гр
      360 руб./шт
      -
      шт
      +
      В корзинуВ корзине
    • УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр Камамбер 125 г
      УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр Камамбер 125 г
      349 руб./шт
      -
      шт
      +
      В корзинуВ корзине
    • УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр мягкий Моцарелла 130 гр
      УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр мягкий Моцарелла 130 гр
      249 руб./шт
      -
      шт
      +
      В корзинуВ корзине
    • УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр полутвердый Качотта
      УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр полутвердый Качотта
      169 руб. за 100гр.
      1 690 руб./кг
      -
      кг
      +
      В корзинуВ корзине
    • УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр Халлуми 200 г
      УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр Халлуми 200 г
      479 руб./шт
      -
      шт
      +
      В корзинуВ корзине
    • УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр Буррата 150 гр
      УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр Буррата 150 гр
      559 руб./шт
      -
      шт
      +
      В корзинуВ корзине
    • УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр Романьер мдж 45 %
      УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр Романьер мдж 45 %
      249 руб. за 100гр.
      2 490 руб./кг
      -
      кг
      +
      В корзинуВ корзине
    • УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр мягкий Моцарелла мини 120 г
      УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр мягкий Моцарелла мини 120 г
      244 руб./шт
      -
      шт
      +
      В корзинуВ корзине
    • УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр Улейма мдж 45 %
      УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр Улейма мдж 45 %
      209 руб. за 100гр.
      2 090 руб./кг
      -
      кг
      +
      В корзинуВ корзине
    • УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр Костромской мдж 45%
      УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Сыр Костромской мдж 45%
      199 руб. за 100гр.
      1 990 руб./кг
      -
      кг
      +
      В корзинуВ корзине
    Вернуться
    Подписывайтесь
    на новости и акции
    Нажимая кнопку «Подписаться», я подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики обработки персональных данных.
    +7(495)241-06-44 Заказать звонок
    2016 - 2021 © Углече Поле. Органик маркет.
    Политика обработки персональных данных
    Компания
    Информация
    Справочная информация
    • Об органике
    • Новости
    • Магазины
    • Акции
    • Вакансии
    • Условия оплаты
    • Условия доставки
    • Бонусная программа
    • Мобильное приложение
    • Статьи
    • Карта сайта
    Напишите нам в мессенджер (звонки не поддерживаются)
    WhatsApp
    8 929 507 53 66
    Viber
    8 929 507 53 66
    Telegram
    8 929 507 53 66
    Facebook Instagram