Эксперт: Вкус молока «Углече Поле» я узнаю из десятков других

Во Всероссийском выставочном центре в Москве прошла XII Международная выставка «Молочная и мясная индустрия». В качестве эксперта-дегустатора в ней принял участие руководитель службы мясной и молочной переработки компании «АгриВолга» Михаил Сорокин.

Организатор выставки – Российский Союз предприятий молочной отрасли – пригласил менеджера ярославского сельскохозяйственного холдинга в дегустационную комиссию конкурса «Молочный успех» неслучайно: Михаил Юрьевич уже около 30 лет является признанным специалистом в этой сфере, на его счету не один десяток подобных смотров. «Я даже вкус советского молока помню», - шутит он сам по поводу своего «судейского стажа».

Не на все подобные предложения Михаил Сорокин отвечает согласием. Есть в его послужном списке конкурс, результаты которого были явно подтасованы: «Продукты эти были очень средние, - вспоминает Сорокин это событие, - соответствующие оценки им и были поставлены. Однако в итоге этот производитель занял несколько призовых мест». «На выставке «Молочная и мясная продукция» нет подобной ангажированности», - уверен он.

Судьи конкурса «Молочный успех-2014» работали два дня. «Это только кажется, что ты пришел просто поесть, - улыбается менеджер «АгриВолги». – На самом деле, это тяжелейшая работа. За день через тебя проходят – в прямом смысле – десятки образцов разнообразной продукции. Вкусовые ощущения теряются, кроме того, за выставку ты элементарно «жиреешь». Я после этих конкурсов на «молочку» неделю смотреть не могу, а то и больше».

Молочную продукцию оценивали две комиссии по шесть человек. Разделение было сделано с той целью, чтобы членам жюри из числа производителей не попались продукты, произведенные на их же предприятиях. Более того, дегустаторы не имели права пробовать даже «молочку», выпущенную в области их проживания – например, угличанин Михаил Сорокин был исключен из числа оценщиков продукции ярославских предприятий. Это правило выполняется даже несмотря на «закрытую дегустацию»: судьи не знают, продуктам каких именно предприятий они выставляют баллы, - молоко или сыр дается на пробу не в фирменных упаковках, а просто под очередным номером участника конкурса. Однако отсутствие маркировки, уверяет сотрудник «АгриВолги», не помешало бы ему отличить отборное молоко «Углече Поле» от молока других производителей. «Я его из десятков образцов узнаю», - уверяет он.

Впрочем, проявления подобных «сверхспособностей» различения вкусов с Михаила Сорокина в этом году не потребовалось – делегировав своего представителя в дегустационную комиссию, «АгриВолга» решила не выставлять на смотр собственную продукцию, чтобы избежать даже намека на возможность предвзятого судейства.

В итоге представитель угличского бренда оценивал сыры в пяти номинациях, сухие и сгущенные молочные консервы, масло сливочное, творожные глазированные сырки, творожные десерты и кремы, а также йогурты. Молоко, сметану, творог и кисломолочные напитки оценивали члены второй комиссии.

По окончании конкурса Михаил Сорокин отметил, что качество российской продукции в молочном секторе в последние годы заметно улучшилось. И добавил, что в будущем хотел бы среди конкурсантов увидеть и «родной» бренд «Углече Поле» - даже если ради этого ему придется пожертвовать участием в «Молочном успехе» в качестве эксперта. «Все-таки смотр на выставке «Молочная и мясная индустрия» - один из самых профессиональных. Тут судят настоящие знатоки своего дела, да и посоревноваться есть с кем», - заключил дегустатор.

Источник: DairyNews, 24 марта 2014 года