Томаты, выращенные с использованием методов органического земледелия, полезней для человека. К таким выводам пришли ученые, работающие в Федеральном университете Сеара (Бразилия).
Томаты, выращенные с использованием методов органического земледелия, полезней для человека. К таким выводам пришли ученые, работающие в Федеральном университете Сеара (Бразилия).
Авторы статьи, опубликованной 20 февраля в онлайн-журнале PLoS ONE, утверждают, что, по сравнению с традиционными технологиями овощеводства, томаты, выращенные с использованием методов органического земледелия, накапливают более высокие количества сахаров, витамина C и других соединений, помогающих организму справляться с окислительным стрессом.
В своей работе ученые сравнивали массу плодов и биохимические особенности томатов, отобранных на органических и традиционных фермах. Они установили, что масса томатов с органических ферм была приблизительно на 40% ниже, но концентрация многих полезных биологически активных веществ в них оказалась заметно выше. Ученые отмечают, что большинство из этих соединений отвечают за устойчивость растений к стрессу.
Авторы статьи считают, что в условиях растения подвергаются более сильному стрессу, чем при использовании традиционных технологий овощеводства. Ученые полагают, что именно увеличение стрессовых ситуаций для растений при использовании органических методов ведения сельского хозяйства, может стать причиной повышения концентрации сахаров, витамина C и пигментов, таких как ликопин, а также ряда других веществ с антиоксидантными свойствами.
Основываясь на своих наблюдениях, ученые предположили, что стратегия выращивания фруктов и овощей должна соблюдать баланс между воздействием стрессовых факторов на растения и получением максимального урожая и крупных плодов. При полном исключении стресса, в погоне фермеров за высоким урожаем, снижается питательная ценность плодов.
Источник: гроXXI, 23 февраля 2013